Menú de Thanksgiving

Ya sé que os he tenido abandonad@s mucho tiempo... En un momento de locura, se me ocurrió pintar todos los muebles de mi cocina, ¡y acabé haciendo yo solita la obra del Escorial! Pero ahora está mucho más bonita y espaciosa y, ¡por fin puedo cocinar! Llevo dos semanas comiendo ensaladas y comida del microondas para no manchar los muebles antes de acabarlos, y no cargármelos; así que ¡os imagináis lo que me apetecía volver a coger una sartén!

Pero aquí estoy de nuevo y con alguna novedad... ¿os habéis fijado en que ya no somos blogspot? Ahora tengo mi propio dominio Tereslab.com. Así os será más fácil buscar la página y recomendarla.

Esta semana publico una  receta muy especial, que me han encargado desde HelpMadrid. Helpmadrid es una agencia de alojamiento para estudiantes extranjeros; y quieren ayudar a los chicos a celebrar Thanksgiving aquí en España, de forma fácil y con productos que sean fáciles de encontrar. Así que... ¡Vamos allá!

Empezamos con una pechuga de pavo envuelta en beicon, con castañas y champiñones, acompañada por un Green Bean Casserole (cazuela de judias verdes) y un Sweet Potato Casserole (cazuela de boniato). No he querido complicaros más la existencia así que aconsejo calentar una tarta de manzana en el horno y acompañarla de helado de vainilla y ¡ya tenemos menú!
Espero que os guste.

Pelamos y cortamos los boniatos en trocitos pequeños, como para tortilla de patata. Así tardará menos en hacerse.

Peel and dice the sweet potatoes so they will cook faster.

Los cubrimos de agua y los metemos en el microondas unos 10-15 minutos hasta que estén blanditos. También se pueden cocer.

Cover with water and cook on high in the microwave for 10 to 15 minutes until they become soft. you can also make it on a pot with water as if you were cooking pasta.

Extender la mitad de las lonchas de beicon y colocar la pechuga de pavo encima. Salpimentar el pavo.

Add salt and pepper to the turkey breast and wrap it in bacon completely. 

Colocar el resto del beicon sobre la pechuga y terminar de envolverla toda. Atarlo con hilo bramante.

(Se puede hacer la receta sin envolver la pechuga de pavo en beicon si se quiere simplificar...)

Tie it up with bramante cooking thread.

Dorar con el aceite de oliva.

Brown it in olive oil.

Añadir una media taza de vino Jerez o fino. Evaporarlo unos 2 o 3 minutos.

And add 1/2 a cup of Jerez wine or Fino wine. Letit boil to make the alcohol evaporate for 2- 3 minutes.

Tapar y dejarlo a fuego medio 15 minutos.

Cover and let it simmer for 15 minutes.

Mientras, sacar el boniato y chafarlo bien con un tenedor.

Meanwhile, mash the sweet potato with a fork.

Añadir, los huevos, la leche, la vainilla, la sal y la mantequilla y batir todo bien.

Add the eggs, milk, vanilla, salt and butter. And mix everything very well. you can use a mixer if you have one.

Para hacer un puré. Meterlo unos 10 minutos en el microondas.

Cook in the microwave for 10 minutes.

Remover y mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar y las nueces. Echarlo por encima y meterlo a gratinar en el grill hasta que esté dorado.

Stir everything again. Make a mixture with the rest of the butter, the brown sugar, the flour and the crushed walnuts (pecans are quite hard to find here and also expensive). Crumble it on top and grill it on the microwave until it becomes golden brown.

Mientras sacar la pechuga y cortar el hilo.

Let the turkey breast rest for a while and untie it.

En la misma sartén y en la salsa del pavo, hacer unas castañas unos 10 minutos.

In the same squillet, sautée the chestnuts for 10 minutes until they become soft.

Sacar y repetir el proceso con unos champiñones.

And then the mushrooms.

Al final, añadir una cucharada de harina, hiervas provenzales, mantequilla remover bien.

Add 1 tablespoon of butter and 1 tablespoon of flour to the remaining sauce, and mix it until it begins to brown. Then add the herbs. 

Cuando empiece a tostarse, añadir media pastilla de caldo de ave y una taza de agua, y dejar que espese mientras se remueve. Retirar a una salsera.

Add the bouillon and water and keep stiring until it bacomes a thik sauce.

Por otro lado, escurrir las judias verdes cocidas y disolver un par de cucharadas de crema de champiñon de sobre en un vaso de agua grande. calentar 3 minutos en el microondas y mezclarlo todo. Añadir el queso y meter la mezcla en el microondas unos 8 minutos. Decorar con cebolla frita de la de bote.
Drain the green beans. Disolve the cream of mushroom in the water glass and heat it in the microwave. Mix everything up and add the cheese. Microwave for 8 minutes and top it with canned  fried onions.

 ¡Y listo! Ya tenemos nuestra pechuga de pavo...

And you are done! 

con sus acompañamientos...

Espero que os guste.
I really hope you like it and it makes you miss home just a little bit less... :)

INGREDIENTES:

Para la pechuga de pavo:

• 1 pechuga de pavo
• 2 paquetes de beicon
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/ taza de Jerez o fino

Para los acompañamientos:

• 1 paquete de castañas congeladas o cocidas en bote.
• 1 paquete de champiñones fileteados y limpios.

Para el gravy o salsa:

• la salsa que suelte la pechuga
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 1/2 cubito de caldo de pollo
• 1 vaso grande de agua

Para la Sweet Potato Casserole:

• 1 boniato grande, pelado y troceadito (unas 4 tazas)
• 2 cucharadas soperas de azúcar blanco.
• 2 huevos.
• 1 par de pellizcos de sal.
• 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 cucharadas de azúcar moreno.
• 3 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de nueces picaditas.

Para la Green Bean Casserole:

• 1 bote grande de judías verdes cocidas.
• 2 cucharadas soperas de crema de champiñones de sobre.
• 1 vaso grande de agua.
• 1/2 paquete de queso rayado 4 quesos (que tenga Cheddar)
• cebolla frita para decorar.

PREPARACION:

1. Pelamos y cortamos los boniatos en trocitos pequeños, como para tortilla de patata. Así tardará menos en hacerse.
2. Los cubrimos de agua y los metemos en el microondas unos 10-15 minutos hasta que estén blanditos. También se pueden cocer.
3. Extender la mitad de las lonchas de beicon y colocar la pechuga de pavo encima. Salpimentar el pavo.
4. Envolver la pechuga completamente con el beicon y atarla con hilo bramante.
5. Dorar con aceite de oliva y añadir el Jerez. Evaporarlo unos 2 o 3 minutos y tapar. Dejar a fuego lento unos 15 minutos y retirarlo.
6. Mientras, chafar el boniato con un tenedor y añadirle el azúcar, la leche, la mantequilla, la sal, los huevos y la vainilla. Batirlo bien y meter en el microondas unos 8 minutos.
7. Mientras mezclar el resto de los ingredientes y, después de removerlo otra vez, echar por encima. Gratinarlo todo hasta que esté dorado.
8. Sacar la pechuga de pavo y en la misma sartén hacer las castañas unos 10 minutos. Retirar y hacer lo mismo con los champiñones.
9. Echar la harina y la mantequilla para hacer el gravy o salsa. cuando empiece a dorarse añadimos hierbas provenzales, media pastilla de caldo de ave y agua. y dejamos que espese mientras removemos. retiramos a una salsera.
10. Escurrir las judías verdes. Disolver un par de cucharadas de crema de champiñón de sobre en un vaso de agua grande. calentar 3 minutos en el microondas y mezclarlo todo. Añadir el queso y meter la mezcla en el microondas unos 8 minutos. Decorar con cebolla frita de la de bote.

Servir con mermelada de arándanos rojos. La que más me ha gustado ha sido la que venden en Ikea que es ligeramente amarga como los cranberries de verdad, que aquí en España resultan muy difíciles de encontrar. Espero que os guste y que os animéis a poneros manos en la masa.

Nuggets de pollo caseros

Yo no sé si os pasa a todas, pero a mi esos nuggets que les chiflan a mis hijos siempre me han dado un repelús... eso de no saber lo que lleva exactamente me da mucha cosita. Y ya, para rematar la jugada, alguna vez te toca un trocito de cartílago, o algo así y te da más asco todavía. Por eso, cuando probé esta receta, hace ya años, me quedé encantada. Porque está buenísima, barata, super fácil y, encima, sana. A mis hijos les chifla y a mi más. Yo, nuggets no como ni loca, pero estos me encantan y yo me hago algunos sin empanar para que engorden menos y listo. Incluso los puedes hacer en el horno rociados con un spray de aceite para que lleven menos grasa y estarán de muerte igualmente... ¡Espero que os gusten!

Os presento las dos formas de hacerlo, empanado y sin empanar, para que veáis cómo queda....

Sopa de castañas al Jerez

¡Estaba deseando hacer una receta rica con castañas! Ahora que empiezan a estar por todas partes, y los niños vuelven a casa cargados de castañas, apetece todo experimentar con este ingrediente...
A mi las castañas me gustan de todas formas, pero la verdad es que casi nunca  nos atrevemos a hacer nada más que la simple castaña asada, que dicho sea de paso está de muerte.... Pero con tanta castaña como tenía en casa, me apetecía probar a hacerla de una forma diferente y ¡me he puesto manos a la obra!.
Así que en los próximos días os voy a dar alguna idea distinta para hacer con castañas. Empezando por esta deliciosa sopa, que es más como un puré de castañas. Tiene un sabor muy sutil a castaña, ligeramente dulce y es muy cremosa al tacto, lo que resulta muy agradable en boca. A nosotros nos ha gustado acompañada con unas cuantas castañas asadas y troceadas para darle un poco de textura. ¡Espero que os guste!

Hamburguesitas de Zanahoria y Corn Flakes

Cambio de tiempo, y ¡todos con un catarrazo en casa, claro! Empezando por la menda que está con una sinusitis tremenda.... por eso esta semana voy a rescatar muchas recetas del cumple de mi princesa, que celebramos primero con sus abuelos y después con sus amigos y compis del cole este viernes pasado. Estas hamburguesitas tuvieron muchísimo éxito y , como me pidieron la receta muchas de las madres que asistieron al cumple, he querido compartirla también con vosotros. Sorprende mucho su sabor y, de hecho, muchas me preguntaron varias veces que si llevaba pollo o algo porque no podían creerse que no llevase nada de carne... salen riquísimas y son super baratas (lo que los americanos llaman un crowd pleaser), por lo que son ideales para recibir a mucha gente con algo rico y que guste a mayores y pequeños. Os dejo la receta como siempre y espero que os guste.

Champiñones rellenos de béicon y queso

La receta que hoy os traigo es un pelin más elaborada, pero el resultado final merece la pena porque estos champiñones están de muerte. Yo los hice pequeñitos, para usarlos como aperitivo. Pero, si si utilizan champiñones más grandes, sería un entrante perfecto.
 La combinación de sabores, entre el queso al ajo y perejil, el beicon, el queso rallado y los champis, es una delicia. Se pueden preparar hasta el ultimo paso y congelarlos para tener en casa. Asi se meten en el horno y quedas como una reina si se te presenta una visita inesperada.