Menú de Thanksgiving

Ya sé que os he tenido abandonad@s mucho tiempo... En un momento de locura, se me ocurrió pintar todos los muebles de mi cocina, ¡y acabé haciendo yo solita la obra del Escorial! Pero ahora está mucho más bonita y espaciosa y, ¡por fin puedo cocinar! Llevo dos semanas comiendo ensaladas y comida del microondas para no manchar los muebles antes de acabarlos, y no cargármelos; así que ¡os imagináis lo que me apetecía volver a coger una sartén!

Pero aquí estoy de nuevo y con alguna novedad... ¿os habéis fijado en que ya no somos blogspot? Ahora tengo mi propio dominio Tereslab.com. Así os será más fácil buscar la página y recomendarla.

Esta semana publico una  receta muy especial, que me han encargado desde HelpMadrid. Helpmadrid es una agencia de alojamiento para estudiantes extranjeros; y quieren ayudar a los chicos a celebrar Thanksgiving aquí en España, de forma fácil y con productos que sean fáciles de encontrar. Así que... ¡Vamos allá!

Empezamos con una pechuga de pavo envuelta en beicon, con castañas y champiñones, acompañada por un Green Bean Casserole (cazuela de judias verdes) y un Sweet Potato Casserole (cazuela de boniato). No he querido complicaros más la existencia así que aconsejo calentar una tarta de manzana en el horno y acompañarla de helado de vainilla y ¡ya tenemos menú!
Espero que os guste.

Pelamos y cortamos los boniatos en trocitos pequeños, como para tortilla de patata. Así tardará menos en hacerse.

Peel and dice the sweet potatoes so they will cook faster.

Los cubrimos de agua y los metemos en el microondas unos 10-15 minutos hasta que estén blanditos. También se pueden cocer.

Cover with water and cook on high in the microwave for 10 to 15 minutes until they become soft. you can also make it on a pot with water as if you were cooking pasta.

Extender la mitad de las lonchas de beicon y colocar la pechuga de pavo encima. Salpimentar el pavo.

Add salt and pepper to the turkey breast and wrap it in bacon completely. 

Colocar el resto del beicon sobre la pechuga y terminar de envolverla toda. Atarlo con hilo bramante.

(Se puede hacer la receta sin envolver la pechuga de pavo en beicon si se quiere simplificar...)

Tie it up with bramante cooking thread.

Dorar con el aceite de oliva.

Brown it in olive oil.

Añadir una media taza de vino Jerez o fino. Evaporarlo unos 2 o 3 minutos.

And add 1/2 a cup of Jerez wine or Fino wine. Letit boil to make the alcohol evaporate for 2- 3 minutes.

Tapar y dejarlo a fuego medio 15 minutos.

Cover and let it simmer for 15 minutes.

Mientras, sacar el boniato y chafarlo bien con un tenedor.

Meanwhile, mash the sweet potato with a fork.

Añadir, los huevos, la leche, la vainilla, la sal y la mantequilla y batir todo bien.

Add the eggs, milk, vanilla, salt and butter. And mix everything very well. you can use a mixer if you have one.

Para hacer un puré. Meterlo unos 10 minutos en el microondas.

Cook in the microwave for 10 minutes.

Remover y mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar y las nueces. Echarlo por encima y meterlo a gratinar en el grill hasta que esté dorado.

Stir everything again. Make a mixture with the rest of the butter, the brown sugar, the flour and the crushed walnuts (pecans are quite hard to find here and also expensive). Crumble it on top and grill it on the microwave until it becomes golden brown.

Mientras sacar la pechuga y cortar el hilo.

Let the turkey breast rest for a while and untie it.

En la misma sartén y en la salsa del pavo, hacer unas castañas unos 10 minutos.

In the same squillet, sautée the chestnuts for 10 minutes until they become soft.

Sacar y repetir el proceso con unos champiñones.

And then the mushrooms.

Al final, añadir una cucharada de harina, hiervas provenzales, mantequilla remover bien.

Add 1 tablespoon of butter and 1 tablespoon of flour to the remaining sauce, and mix it until it begins to brown. Then add the herbs. 

Cuando empiece a tostarse, añadir media pastilla de caldo de ave y una taza de agua, y dejar que espese mientras se remueve. Retirar a una salsera.

Add the bouillon and water and keep stiring until it bacomes a thik sauce.

Por otro lado, escurrir las judias verdes cocidas y disolver un par de cucharadas de crema de champiñon de sobre en un vaso de agua grande. calentar 3 minutos en el microondas y mezclarlo todo. Añadir el queso y meter la mezcla en el microondas unos 8 minutos. Decorar con cebolla frita de la de bote.
Drain the green beans. Disolve the cream of mushroom in the water glass and heat it in the microwave. Mix everything up and add the cheese. Microwave for 8 minutes and top it with canned  fried onions.

 ¡Y listo! Ya tenemos nuestra pechuga de pavo...

And you are done! 

con sus acompañamientos...

Espero que os guste.
I really hope you like it and it makes you miss home just a little bit less... :)

INGREDIENTES:

Para la pechuga de pavo:

• 1 pechuga de pavo
• 2 paquetes de beicon
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/ taza de Jerez o fino

Para los acompañamientos:

• 1 paquete de castañas congeladas o cocidas en bote.
• 1 paquete de champiñones fileteados y limpios.

Para el gravy o salsa:

• la salsa que suelte la pechuga
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 1/2 cubito de caldo de pollo
• 1 vaso grande de agua

Para la Sweet Potato Casserole:

• 1 boniato grande, pelado y troceadito (unas 4 tazas)
• 2 cucharadas soperas de azúcar blanco.
• 2 huevos.
• 1 par de pellizcos de sal.
• 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3 cucharadas de azúcar moreno.
• 3 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 taza de nueces picaditas.

Para la Green Bean Casserole:

• 1 bote grande de judías verdes cocidas.
• 2 cucharadas soperas de crema de champiñones de sobre.
• 1 vaso grande de agua.
• 1/2 paquete de queso rayado 4 quesos (que tenga Cheddar)
• cebolla frita para decorar.

PREPARACION:

1. Pelamos y cortamos los boniatos en trocitos pequeños, como para tortilla de patata. Así tardará menos en hacerse.
2. Los cubrimos de agua y los metemos en el microondas unos 10-15 minutos hasta que estén blanditos. También se pueden cocer.
3. Extender la mitad de las lonchas de beicon y colocar la pechuga de pavo encima. Salpimentar el pavo.
4. Envolver la pechuga completamente con el beicon y atarla con hilo bramante.
5. Dorar con aceite de oliva y añadir el Jerez. Evaporarlo unos 2 o 3 minutos y tapar. Dejar a fuego lento unos 15 minutos y retirarlo.
6. Mientras, chafar el boniato con un tenedor y añadirle el azúcar, la leche, la mantequilla, la sal, los huevos y la vainilla. Batirlo bien y meter en el microondas unos 8 minutos.
7. Mientras mezclar el resto de los ingredientes y, después de removerlo otra vez, echar por encima. Gratinarlo todo hasta que esté dorado.
8. Sacar la pechuga de pavo y en la misma sartén hacer las castañas unos 10 minutos. Retirar y hacer lo mismo con los champiñones.
9. Echar la harina y la mantequilla para hacer el gravy o salsa. cuando empiece a dorarse añadimos hierbas provenzales, media pastilla de caldo de ave y agua. y dejamos que espese mientras removemos. retiramos a una salsera.
10. Escurrir las judías verdes. Disolver un par de cucharadas de crema de champiñón de sobre en un vaso de agua grande. calentar 3 minutos en el microondas y mezclarlo todo. Añadir el queso y meter la mezcla en el microondas unos 8 minutos. Decorar con cebolla frita de la de bote.

Servir con mermelada de arándanos rojos. La que más me ha gustado ha sido la que venden en Ikea que es ligeramente amarga como los cranberries de verdad, que aquí en España resultan muy difíciles de encontrar. Espero que os guste y que os animéis a poneros manos en la masa.

Guacamole cremoso

Bueno, parece que por fin funciona mi ordenador... ¡No sabéis la de recetas que os tengo preparadas! Pero vamos a empezar por una receta que a mi me encanta y que suele tener mucho éxito en mi casa: el guacamole. Para empezar, os diré que yo lo hago de dos formas distintas,  cremoso y con tropezones. Esta la uso más para usar de relleno para tortillas mejicanas, o cuando voy a casa de mis padres, porque mi madre prefiere esta versión. Pero la verdad es que para tomar con nachos nos vale cualquiera de las dos formas (Aunque yo prefiero encontrarme los trocitos, que es como se hace de verdad). Empiezo por ésta, porque es la versión mas fácil ya que se hace con la batidora en un segundo y está de muerte. Así que, prometo poner también la otra versión, y que así lo podáis hacer al gusto del consumidor. Espero que os guste.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos buen unos segundos.

Hasta que nos quede un aparta verde más o menos uniforme. Para conservarlo bien fresco y verde hasta que lo sirvamos hay que colocar los huesos del aguacate encima, ya que impiden que se oxide y se ponga marrón durante unas horas.

¡Y listo!  No me diréis que no es fácil. ..

INGREDIENTES:

• 3 aguacates maduros. 
• 1/4 de cebolla
• 1 tomate mediano
• Sal al gusto
• 2 cucharadas soperas de limón
• pimienta negra molida al gusto
• Se puede añadir algún jalapeño o chile poblano para darle un poco de picante, aunque yo no le pongo ninguno.

PREPARACION:

1. Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar bien hasta que quede una pasta uniforme. No os paséis o parecerá un puré. 
2. ¡Y listo!

Esta es una buena versión para niños porque no pica y no ven trocitos.  Pronto pondré la versión para mayores. ;)

Nachos americanos

Cuando mi amiga Shannon hizo esta receta por primera vez, me dije a mí misma que TENÍA que aprender a hacerlos como fuera. Me los llegó a hacer tres veces hasta que le cogí el punto, pero mereció la pena. No sólo porque fue una excusa estupenda para comérmelos tres veces, sino porque son ¡los mejores nachos que he probado en mi vida!
Yo he tenido la suerte de vivir dos veces en Estados Unidos, desgraciadamente por pequeños periodos de tiempo, aunque el suficiente para enamorarme de la cultura gastronómica americana. Cuando volví, había muchas recetas que me habría gustado aprender a hacer, y ésta era una de ellas. Tuve la suerte de hacer amistad con Shannon, una americana que vivía aquí en España debido al trabajo de su marido. Gracias a ella, aprendí muchísimas recetas, y todas ellas estupendas, ya que Shannon es una estupenda cocinera y ¡Chef de pasteleria! ¿Sabéis lo que es eso? Nos pasamos literalmente meses cocinando... Desgraciadamente Shannon ya no vive en España, y esta es mi particular manera de rendirle homenaje...¡Gracias, gracias, gracias por la de horas que dedicaste a enseñarme tus recetas! Estoy encantada de poder compartirla con vosotros...

 Doramos la carne y la cebolla.

 

 Añadimos las judías y cubrimos con agua, bajamos el fuego y las dejamos cocer hasta que se haya reducido y estén blanditas.

Lo batimos bien para formar una pasta espesa.

Estos son los nachos que uso yo. no deben tener sabor fuerte, ligeramente salados y de sabor natural.

Y se trata de hacer capas como en una lasaña... la primera de nachos, la segunda de la pasta de judías y carne a pegotes, un poco de salsa mexicana...

Una de queso, cebolla y tomate... y todo lo repetimos varias veces hasta que llenemos la fuente.

Metemos en el horno precalentado a 190 grados hasta que se fundan los quesos y lo sacamos.

Después ponemos el guacamole y nuestra "sour cream" y ¡ a comer!

Esta receta debe montarse en el momento porque, si no, los nachos se "empapan" con los otros ingredientes y queda una mezcla blandengue, que no esta nada buena... de sabor sí, pero no vale la pena. Puedes tener todo preparado para hacer las capas en el último segundo, y así no tardas nada.

INGREDIENTES:

Para la pasta de judías:

• 1/2 bote de judias pinto o rojas cocidas, escurridas.
• 200 gr. de carne picada de vacuno.
• 1 cucharada de sazonador para tacos o nachos.
• 1/2 cebolla picadita.
• Agua para cubrir, como una taza.

Para los nachos:

• 1 Paquete de nachos de sabor natural de 200 gr.
• 1 tomate troceado.
• 1/2 cebolla troceada.
• 1 paquete de queso rallado cuatro quesos (que contenga cheddar).
• 1 poco de guacamole

Para la "sour cream":

• 1 brick pequeño de nata para montar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de yogur natural.

PREPARACION:

1. Dorar la cebolla y la carne picada.
2. Añadir las judía y el sazonador y cubrir con agua.
3. Cocer a fuego medio hasta que se reduzca y las judías estén muy blanditas.
4. Batir todo para formar una pasta espesa y reservar.
5. En una fuente de horno colocar nachos haciendo una capa. 
6. Colocar encima la pasta de carne a pegotes (no pasarse o la mezcla quedará muy basta) y salsa mexicana.
7. Cubrir con queso, tomate y cebolla.
8. Repetir estas capas hasta llenar la fuente.
9. Hornear a 190º hasta que se fundan los quesos.
10. Mientras echar la nata en un bol pequeño y añadirle el limón. 
11. Batir bien. Debería espesar como si se hubiera montado, si no añadir un poco más de limón. Después añadir el yogur y batir bien.
12. Servir con el guacamole y la "sour cream" por encima.

¡Espero que os gusten tanto como nos gustan en casa!