Pastel de pescado de mi madre

Hoy me he retrasado un poco, pero, tras una mañana de locos, os traigo una receta de mi madre, que está buenísima. Si tenéis niños que no comen pescado, esta receta tenéis que probarla. Está riquísima, es muy económica y super sana. Y es muy fresquita para estos días de calor que, por fin, nos dan una tregua después de las lluvias de este invierno.
Yo la sirvo con una ensalada verde aliñada con aceite, vinagre y sal, ya que, al llevar mayonesa, es un plato contundente, y te pide a gritos algo ligerito y fresco al lado. La combinación es estupenda y, además, te sirve para decorarlo un poco. Como siempre, espero que os guste.

Pinchamos el paquete de merluza y lo metemos en el microondas unos 5 minutos, dentro de un bol para que no se nos llene de liquido el plato del microondas. separamos los filetes y los desmenuzamos.

 Añadimos los palitos troceados y el salmón picadito.

Añadimos los huevos y medio vaso de tomate frito (casi un paquete pequeño).

Lo removemos todo bien.

Lo pasamos a un molde de horno engrasado con mantequilla.

Y lo metemos en el horno precalentado a 200º unos 25 minutos.

Dejamos que repose al menos 10 minutos antes de desmoldarlo o se nos desmontará (los liquidos de la masa aun están hirviendo dentro y separan los trozos. Al enfriarse la masa se hace más compacta).

 Cubrir con mayonesa y aornar con los berros aliñados.

¡Y listo!

• 1 paquete de unos 600 gr. de filetes de merluza congelada sin piel, descongelados.
• 4 huevos.
• 1/2 paquete de palitos de cangrejo o surimi (opcional)
• 50 gr. de salmon ahumado troceadito fino (opcional)
• 1/2 vaso de tomate frito.
• 1 paquete de canónigos.
• 1 bote de mayonesa (yo prefiero hacerla)
• aceite, vinagre y sal.

PREPARACION:

1. Pinchar el paquete de merluza y meterlo en un bol en el microondas unos 5-6 minutos, hasta que se cuezan.
2. Desmenuzarlo todo bien.
3. Trocear lops palitos y el salmón y añadirlo al pescado.
4. Añadir los huevos y el tomate y remover bien. 
5. Meter en una fuente de horno engrasada con mantequilla o aceite de girasol, unos 25 minutos a 200º.
6. Dejar reposar hasta que se enfríe un poco, al menos 15 minutos.
7. Desmoldar y cubrir con mayonesa.
8. Aliñar los canónigos y colocar unos cuantos por encima para adornar.
9. Servir con el resto de los canónigos o con cualquier otra ensalada.

¡Y listo! Aconsejo no salar la mezcla ya que los ingredientes ya tienen bastante sal. Yo no necesité echarle ninguna. Espero que os guste.

Merluza con aceitunas negras

Bueno, lo prometido es deuda... Cada Jueves publicaré una receta sin carne para daros ideas a los que hacéis ayuno y abstinencia los Viernes durante la Cuaresma. Hoy empiezo con una receta que me inventé hace años y que se ha mantenido como uno de nuestros platos favoritos. En casa lo devoran hasta los niños, y , es que ¡no es para menos!. Este plato de merluza no sólo es facilísimo de hacer, si no que además es muy muy sabroso. La salsita que se forma con la nata y las aceitunas es exquisita, y las patatas que se empapan en la salsa y en el sabor de la merluza ¡¡¡son lo mejor del plato!!!
Yo normalmente uso un paquete de filetes de merluza congelados y lo dejo descongelar el día anterior en la nevera. Es un plato muy barato y queda muy bien emplatado. Para adornar podríais añadirle un poquitín de perejil, aunque no le hace falta...
Bueno, espero que os guste y que os ayude a todos.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm más o menos.

Las freímos hasta que empiecen a dorarse y las colocamos en la fuente haciendo una cama.

Colocamos la merluza encima.

Fileteamos las aceitunas.

Vertemos la nata, ya salada, por encima de la merluza. Echamos las aceitunas.

Espolvoreamos con pan rallado y ponemos un poco de mantequilla

Y metemos en el horno unos 8-10 minutos a 200º.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de filetes de merluza congelada sin piel, descongelado.
• 1 brick pequeño de nata, mejor para montar.
• 1/2 lata de aceitunas negras sin hueso.
• 4 o 5 patatas.
• pan rallado
• mantequilla

PREPARACION:

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.
2. Freír hasta que empiecen a dorarse.
3. Sazonar y poner en la fuente de hornear formando una cama.
4. Colocar los filetes de merluza encima de las patatas, bien sazonados.
5. Mezclar la nata con un poco de sal y verter encima de la merluza.
6. Esparcir las aceitunas por encima, enterrando algunas y dejando otras en la superficie, para que quede uniforme.
7. Espolvorear con pan rallado.
8. Distribuir la mantequilla en pequeños pegotes, o cortar en cuadraditos si está bien fría, y poner uniformemente sobre el pan rallado.
9. Horneamos de 8 a 10 minutos a 200º.
10. ¡Y listo!

Por supuesto, se puede adaptar esta receta, utilizando cualquier otro  pescado... con bacalao fresco está buenísimo. Pero quería hacerlo con merluza porque es como yo más lo hago ya que resulta una receta muy cómoda y barata.