Brownies de espinacas

Esta receta me encanta como entrante o como aperitivo. Es muy sabrosa, con su mezcla de queso fundido y beicon... Hasta a mi hija de seis años le gusta, así que es una buena manera de engañar a los niños para comer verduras. Eso sí, os aconsejo que la hagáis para comer en el momento, ya que recién hecha está mil veces mejor que recalentada.

Dorar el beicon y la cebolla

 Añadir las espinacas y saltear todo bien

 Mezclar el resto de los ingredientes y mezclarlo todo bien

 Extender en una fuente de horno engrasada

Y hornear unos 30 minutos. Si vuestro horno tiene aire forzado (o ventilador) reduce el tiempo de horneado a 20 minutos.

  

INGREDIENTES:

• 280 gr de espinacas frescas cortadas en juliana.
• 1 paquete de beicon.
• 1 taza (130 gr.) de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 2 huevos.
• 1 taza (245 gr.) de leche.
• 115 gr, de mantequilla derretida.
• 1 cebolla picada.
• 225 gr. de mozzarella rallada.

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 190 ºC.
2. Saltear el beicon y tirar la grasa. Añadir la cebolla y dorarla bien. 
3. Añadir las espinacas y saltear bien.
4. En un bol aparte mezclar el resto de los ingredientes menos el queso.
5. Añadir la mezcla de espinacas y el queso.
6. Introducir en una fuente de horno engrasada y meter en el horno durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. ¡Y listo!