Lomo de cerdo con salsa de mermelada de albaricoque y mostaza

Hoy os traigo una receta facilísima y muy rica. Lo bueno es que además sacia un montón y la podéis hacer para toda la familia sin problema de que nadie os acuse de ponerlo a dieta.
Es una receta de lomo de cerdo con una salsa de mermelada de melocotón y mostaza que queda muy rica. Aseguraos de pesar el lomo una vez que le hayáis quitado toda la grasa de alrededor. La mermelada la podéis usar con o sin azúcar, pero yo preferí usarla sin azúcar para ahorrarme unas calorías para otra cosa. También podéis añadirle unos cuantos orejones troceados para darle más gracia al plato. El resultado es muy bonito. Entra por los ojos porque queda un plato muy colorido y eso es muy importante porque comemos con los ojos también... un truco muy importante a la hora de hacer dieta es cuidar la presentación de los platos para engañar al ojo, así no tendremos sensación de privación, que es uno de mis mayores enemigos a la hora de hacer dieta. Así que,¡buscad un plato bonito y currároslo a la hora de "emplatar"!.

Limpiamos bien la cinta de lomo, quitando toda la grasa y la pesamos. 

Mezclamos la mermelada y la mostaza en un cuenquito y salpimentamos los filetes por ambos lados. Los untamos con un poco de salsa, dejando el resto para después. Si la echamos toda aqui, desaparecerá al ponerla a la plancha.

La extendemos bien por ambos lados.

Y ponemos un poco de aceite en la sartén. Yo lo hice en una sartén normal, pero recomiendo una antiadherente porque se pega mucho si no. Yo uso un spray de aceite de oliva de la marca Carbonell, que solo tiene 2 calorías por cada segundo de pulsación, y así casi ni cuento el aceite.

Hacer a fuego medio-fuerte unos 2 minutos por cada lado. Al darle la vuelta para hacer el segundo lado, añadimos el resto de la salsa, para que no desaparezca con el calor.

Por ultimo, después de hacer las verduras en el micro, añado un poquito de agua, para deshacer la salsa de la carne y salteo las verduras en ella.

Servimos con el arroz integral y las verduras... ¡Y listo!

Espero que os guste.

INGREDIENTES (una ración de 404 calorías):

• 140 gr. filetes de lomo / solomillo de cerdo (pesado en crudo y limpio de grasas).
• 1 cucharada sopera de mermelada de albaricoque / melocotón (con o sin azúcar)
• 1 cucharadita de mostaza (Dijon, normal...)
• 1 paquete de 200 gr. de verduras preparadas para hacer al vapor en el microondas.
• 1/2 tacita de arroz integral de las que ya vienen preparadas para calentar en el micro.
• Spray de aceite de oliva Carbonell para rociar la sartén, unos 6 segundos.

PREPARACION:

1. Mezclar la mermelada y la mostaza en un cuenco.
2. Limpiar, pesar y salpimentar el lomo.
3. Untarlo con un poco de salsa, dejando más para más tarde.
4. Meter las verduras en el microondas.
5. Calentar el arroz.
6. Rociar la sartén con el aceite en spray y dorar la carne unos 2 minutos. Dar la vuelta a la carne y añadir la salsa por encima, mientras termina de hacerse.
7. Colocar el arroz y la carne en el plato y añadir un poquito de agua a la sarten para deshacer los jugos de la carne.
8. Saltear ahi las verduras con un poco de sal y añadir al plato.

La cantidad de verduras es enorme, así que puedes servirte parte de ellas como primer plato o usar sólo una parte y tomar una pequeña ensalada o una taza de gazpacho.

Helado de dulce de leche y vanilla con melocotón -Reto "Alfabeto Dulce"

¡Hola a todos! Ayer se fue mi maridito, que estará fuera hasta finales de Junio, así que me he tomado unos días para despedirme bien. Pero vuelvo a la carga con una buena batería de recetas (de la despedida... jejeje).
Hoy publico una receta muy especial, ya que es la primera vez que participo en ¡¡un reto entre bloggeros de cocina!!! El blog que lo organiza es cookthecakeblog.blogspot.com y se llama reto del abecedario dulce. Cada mes se hace un sorteo y salen elegidos una letra y un participante, que debe elegir un ingrediente que empiece por esa letra. El reto es hacer una receta dulce con ese ingrediente. Este mes era la leche condensada, y, creedme, que no he podido pensar en más recetas con leche condensada.... Al final me he decidido por este helado de vainilla y dulce de leche con mermelada de melocotón. Estoy muy contenta con el resultado, porque no soy muy de dulce de leche, y cuando lo probé me pareció muy dulce. Pero el equilibrio de sabores, entre el dulzor del dulce de leche y la acidez del melocotón ¡es una pasada!. Espero que os guste.

Primero cocemos la leche condensada en la olla a presión, dejando salir el vapor flojito durante 20 minutos. Apagamos y dejamos enfriar completamente. Yo lo hago de un día para otro para estar segura de que no estallará la lata... porque no conseguí encontrar leche condensada sin abrefacil.

 Debería quedar así... Con ésto, ya tenemos nuestro dulce de leche casero.

 Lo metemos en la Thermomix con los ingredientes para el helado de dulce de leche y programamos 10 minutos, 90º C, velocidad 4.

Si no tenemos thermomix, lo batimos todo bien y lo ponemos en un cazo sin dejar que llegue a hervir unos 10 minutos sin dejar de remover.

 Lo ponemos en nuestros moldes desilicona y dejamos que se congele. Cuando esté completamente congelado lo picamos con una picadora o con la thermo para deshacer los cristales que se formen.

También se puede poner directamente en un molde y batir cada hora para que no se formen cristales, pero a mi me gusta no tener que estar pendiente... 

 Después hacemos el helado de vainilla. Batimos los huevos hasta que queden espumositos. Vamos incorporando los demás ingredientes, empezando con el azúcar, la nata, la leche y , por ultimo, la vainilla. Ésta receta no se calienta. Congelamos igual que el helado de dulce de leche.

 Después picamos los dos helados y los ponemos en el mismo molde alternando capas de los dos helados con capas de mermelada de melocotón.

Y servimos acompañado de unas láminas de melocotón en almibar y un poco de mermelada de melocotón. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el helado de dulce de leche:

• 2 latas pequeñas de leche condensada.
• 2 tazas de leche.
• 2 huevos enteros tamaño L.
• 3 cucharadas soperas de azúcar.

Para el helado de vainilla francesa:

• 2 huevos tamaño L
• 150 gr. de azúcar.
• 400 gr. de nata para montar.
• 240 gr. de leche.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla o de vainilla en pasta.

PREPARACION:

1. Cocemos la leche condensada a fuego medio en la olla a presión unos 20 minutos. 
2. Dejamos que se enfríe totalmente. Mejor si se hace el día anterior.
3. Mezclamos todos los ingredientes del helado de dulce de leche y lo metemos en la Thermomix. Programamos 10 minutos, 90º C, velocidad 4.
   Si no tenemos thermomix, lo batimos todo bien y lo ponemos en un cazo sin dejar que llegue a hervir unos 10 minutos sin dejar de remover.
4. Hacemos el helado de vainilla. Batimos los huevos hasta que queden espumosos. Vamos incorporando los demás ingredientes, empezando con el azúcar, la nata, la leche y , por ultimo, la vainilla. Ésta receta no se calienta.
5.  Congelamos igual que el helado de dulce de leche.
6. Trituramos los dos helados para deshacer los cristales que se hayan podido formar. Metemos en un molde alternando capas de helado de dulce de leche y de helado de vainilla con capas de mermelada de melocotón. Metemos en el congelador para que se endurezca del todo.
7. Servir acompañado de unas láminas de melocotón en almibar y un poco de mermelada de melocotón. 

Espero que os guste a todos. A mi me ha sorprendido mucho la combinación de los sabores. Queda muy bien. Aunque estoy deseando probar a hacerlo sustituyendo la mermelada por lime curd.... Me da la sensación de que cualquier cítrico le iría genial.¡Ya os contaré!