Pollo alla Sorrentina

¿No os encanta cuando una receta facilísima sale, además, deliciosa? Ya, si encima la presentación es buena ,y se hace en el MICROONDAS... ¿qué más se puede pedir? La historia de esta receta es muy curiosa porque la descubrí cuando vivía en Nápoles con mis padres, hace ya 12 años. Siempre me había encantado la comida italiana (ya lo iréis notando a medida que vaya colgando recetas en el blog...), pero cuando probé por primera vez el Pollo alla Sorrentina simplemente ¡tenía que sacar la receta como fuera!. Lo que no me imaginaba entonces, es que iba a ser una de mis recetas más solicitadas, y la más fácil. La combinación de sabores era infalible: Pechuga de pollo, salsa de tomate, mozzarella fresca, albahaca.... Ahora quedaba "descubrir" cómo se hacia exactamente. La salsa no daba muchas pistas, porque al fundirse todo junto no sabías si la habían elaborado aparte, o no. Pero era muy jugosita, así que me decidí a hacerlo en crudo, después haciendo la salsa de tomate primero. Más tarde, probando una salsa buena, ya hecha. Al final, pasé del horno al microondas y el resultado final es una receta facilísima, que se hace en nada de tiempo, y que te hace quedar siempre genial. Espero que os dé tantas alegrías como las que me ha dado a mi.

Colocamos un poco de salsa de tomate de fondo.

Colocamos el pollo encima. Yo, esta vez, utilicé las pechugas enteras, pero, si es posible es mejor utilizar filetes. Aunque ocupa más, es mucho más rápido, y se empapa más de la salsa.

Cubrimos con más salsa de tomate.

Extendemos la mozarella por encima..

Sazonamos y decoramos con un poco de albahaca y oregano. Yo tenía frescos pero no hace falta, se puede usar especias secas.

A horno o al micro...

¡Y listo!

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• 1 bote de salsa de tomate con orégano y albahaca (yo la cojo en Mercadona).
• 1 paquete de filetes de pechuga de pollo/ pechugas de pollo enteras.
• 2 bolsas de mozzarella fresca, escurridas.
• Orégano, albahaca y sal (al gusto).

PREPARACION:

1. Colocar un poco de salsa de tomate en el fondo de la fuente/ plato.
2. Colocar el pollo encima del tomate. 
3. Sazonar y cubrir con más tomate.
4. Cortar la mozzarella en rodajas y cubrir toda la superficie.
5. Espolvorear con oregano y albahaca. Sazonar ligeramente.
6. Si es un plato o una fuente pequeña, cubrir (salpica) y meter de 1 minuto y 30 segundos, para un plato individual, a unos 5minutos, para una fuente pequeña, hasta que, al pinchar el pollo en la zona más gruesa, esté blandito.
7. Para más cantidad compensa hacerlo en el horno y con pechugas enteras, unos 30 minutos a 180º.

Yo lo he hecho esta vez con pechugas enteras, porque eramos 6 personas a comer, pero, cuando lo hago para mi marido y para mi, lo prefiero en el microondas y lo hago directamente en cada plato. ¡Más fácil, imposible!

Helado de albahaca y leche de cabra

La primera vez que vi esta receta salí disparada al ordenador para buscarla en Internet.  El autor es Michael Chiarello, un italoamericano que participaba en Top Chef Masters,  que es un versión de Top chef en la que participan chefs de alto nivel... ¡¡¡¡¡os lo podéis imaginar!!!!

Yo la he adaptado un poco porque algunos ingredientes, como la nata de cabra, eran imposibles de encontrar.  Además algunos pasos podían simplificarse mucho sin que apenas hubiera diferencia.Y tampoco hace falta matarse por amor al arte (y lo digo yo, que si vale la pena¡¡¡ no me ahorro ni un pasito!!!)
Es un postre muy bonito y el sabor es impresionante, así que os lo recomiendo si queréis quedar genial con alguien.

Calentamos bien la leche,la nata y el azúcar

Cascamos los huevos en un plato aparte para no arriesgarnos a que se cuele un trozo de cáscara

 Los batimos bien con una varilla

 Añadimos un poco de la mezcla exterior ya templada.  Esto hará que los huevos no se cuajen al añadirlos a la mezcla caliente.

Mezclamos todo y lo ponemos en la thermomix durante 10 minutos, 90 grados, velocidad 4. Si no tenemos thermomix hacemos lo mismo que al hacer natillas. Lo ponemos en un cazo y calentamos hasta que espese removiendo para no dejar que hierva ni que se formen grumos.
Extender en una fuente para que se enfríe rápido.

 Lavamos mientras las hojas de albahaca. No se deben incorporar a la mezcla hasta que ésta esté totalmente fría. Si no es así,  se cocinarán y el sabor será muy distinto del que queremos conseguir.

 Mezclamos todo y lo batimos bien sin dejar que la mezcla se caliente.  Se puede colar o no, dependiendo del gusto de cada uno. Yo no lo cuelo, pero lo bato muy bien antes.

 Para congelar la mezcla yo lo pongo en moldes de silicona para magdalenas. Son fácilmente desmoldables y así me ahorro tener que batir la mezcla cada hora para que no se formen cristales. Cuando ya están totalmente congelados los pico con la thermo o con la picadora y así los cristales se rompen. Lo paso a un tupper y lo meto en el congelador a que endurezca hasta la hora de servir.

 Troceamos las fresas y le añadimos el azúcar,  la sal y la pimienta. Después Añadimos el vinagre balsámico y dejamos unos minutos.

 Cuando la mezcla macera un poco se produce un jarabe de sabor dulce pero fuerte. Servimos un fondo de fresas, escurriendo un poco el jarabe, y, sobre ellas colocamos una bola de helado y decoramos con un poco de crème fraîche.

¡¡¡Y a disfrutar se ha dicho!!!

INGREDIENTES: (Para unas 6 raciones)

• 370 gr. de leche de cabra (Yo la encontré en Mercadona)
• 350 gr. de nata para montar
• 1 pellizquito de sal
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (si no tenéis cucharas medidoras usad la mitad del tapón)
• 6 yemas de huevo tamaño L
• 50 gr. de albahaca (quitamos los tallos después de pesar)
• 6 cucharadas de vinagre balsámico bueno (cuanto más viejo mejor... yo uso el de Borges)
• 80 gr. de azúcar glacé
• una pizca de sal y una pizca de pimienta (mejor si esta recién molida)
• Unas 2 tazas de fresas, ya lavadas y cortadas.
• 1 bote de crème fraîche para decorar.

PREPARACION:

1. Mezclar en el vaso de la Thermomix la leche, la nata, la sal, el azúcar y la vainilla. Reservar una taza del contenido y programar 2 min, 90 grados, velocidad 4. (Si no tenéis Thermomix, calentarlo en un cazo removiendo para que no hierva ni se formen grumos).
2. Mezclar las yemas con la taza que separamos y echarlo por el bocal. programar 10 min., 90 grados, velocidad 4. (Sin Thermomix, lo mezclamos todo y seguimos removiendo hasta que espese como unas natillas).
3. Dejamos que enfríe la mezcla.
4. Lavar y secar las hojas de albahaca.
5. Cuando la mezcla esté totalmente fría, añadimos las hojas de albahaca y trituramos muy bien hasta que la mezcla se vuelva verde clarito. (No os paséis batiendo para no calentarla).
6. Se puede colar si han quedado trocitos, pero si lo bates bien, con una buena batidora, la mezcla debería ser uniforme .
7. Se puede meter en una maquina heladera siguiendo las instrucciones del aparato.
8. Si no se dispone de una, meter la mezcla en un bol grande y batir cada hora para evitar que se formen cristales. (O congelar como yo en moldes de silicona y triturar cuando ya esté totalmente congelado.
9. Mezclar el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta y dejar reposar al menos 15 minutos. Verter sobre las fresas troceadas y mezclar para que se cubran totalmente.
10. Servir el helado sobre una base de fresas y colocar encima una cucharadita de crème fraîche. 
11. Se puede adornar rayando chocolate negro encima o con un poco de cacao en polvo.

No cometáis el error de hacer el helado sin las fresas. El éxito de esta receta es la combinación de los sabores.¡¡El helado sólo, no tiene ni la mitad de gracia!!