Triffle de fruta y galletas Oreo- Reto Alfabeto dulce

Hoy participamos nuevamente en el Reto del Alfabeto dulce organizado por www.cookthecake.blogspot.com . Esta vez, el ingrediente elegido eran las galletas, así que lo tuve claro desde el principio, tenía que hacer un triffle como los que hacía mi amiga Shannon. Empecé por hacer dos puddings, uno de vainilla y otro de chocolate. Monté un poco de nata, y me puse a cortar fruta como una loca. Trituré galletas oreo para hacer mi "tierra"... ¡y listo! Es un postre ridículamente fácil, pero que está de muerte. Muy bueno para hacer con niños, porque les chifla hacer las capitas de distintos colores. Y más aun comérselo al final. Espero que os guste.

Ponemos los ingredientes de cada pudding en el vaso de la thermomix y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 3. Si no tenemos thermomix, lo hacemos en un cazo, removiendo hasta que espese.

Colocamos el plátano alrededor del molde de cristal.

Mezclamos el pudding con la fruta que queda.

Montamos la nata con el azúcar y la vainilla.

Colocamos el pudding dentro de la corona de plátano.

Lo cubrimos con una capa de nata.

Trituramos las galletas oreo para hacer una "tierra".

La colocamos sobre la capa de nata.

 Y colocamos las fresas alrededor.

Mezclamos el pudding de vainilla con las fresas restantes.

Y lo vertemos dentro de la corona de fresas.

Terminamos con una capa de nata y decoramos con las mini oreos.

  Refrigeramos hasta que esté bien frío y firme.

¡Y listo!

INGREDIENTES:

Para el pudding de vainilla:

• 160 gr de azúcar blanco.
• 60 gr de maizena.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 litro de leche.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para el pudding de chocolate:

• 160 gr de azúcar moreno.
• 3 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo valor.
• 60 gr de maizena.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el resto:

• 3 tazas de nata para montar.
• 3 cucharadas de azúcar blanco.
• 3 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1 paquete de galletas oreo.
• 1 paquete de minigalletas oreo (para decorar)
• 4 plátanos.
• 1/4 de kg de fresas.

PREPARACION:

1. Para los puddings, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y los mezclamos unos segundos, programamos 12 minutos, temperatura 90, velocidad 3. Reservamos y dejamos que se enfríe bien.
2. Trituramos las galletas y cortamos la fruta y reservamos.
3. colocamos rodajas de plátano al rededor del molde y mezclamos el resto con el pudding de chocolate. lo vertemos para que quede por dentro y se vea el plátano.
4. Montamos la nata con el azúcar, y, cuando esté a punto de montar añadimos la vainilla. 
5. Colocamos la nata por encima del pudding y colocamos la "tierra" de oreo por encima.
6. Hacemos lo mismo con las fresas y el pudding de vainilla.
7. Terminamos con una capa de nata y decoramos con las minioreos. 
8. Servir bien frío. Está mejor de un día para otro.

Esta receta se puede variar al gusto de cada uno, cambiando el sabor de los puddins, e incluso cambiándolos por mousses del sabor que nos apetezcan, y cambiando unas frutas por otras. Siempre está riquísima y resulta un postre muy fresquito. Espero que os guste.

Tarta cremosa de chocolate y café

Me despido esta semana con un postre para adictos al chocolate... En serio, yo necesité ponerle un heladito de vainilla al lado, porque no soy muy chocolatera, pero, si lo eres, te morirás por esta tarta de chocolate y café de textura cremosa y sabor super intenso... Y si no eres chocoadicto, con un helado y un poco de nata montada está de muerte. Éste va dedicado a mi cuñada Chio, que es la persona más chocolatera que conozco. ¡Qué pena que no se pueda mandar por correo!
Bueno, este finde voy a experimentar con algunas recetas y os traeré mucho más la semana que viene. Espero que paséis un buen fin de semana. ;)

Fundimos el chocolate con la mantequilla y el café.

 Batimos los huevos.

 Los "casi" montamos...

 Incorporamos poco a poco los huevos a la mezcla de chocolate...

 Metemos en la fuente... yo usé un molde desmoldable, porque no tenía ninguna, y lo forré de papel albal para que no se colase el agua dentro.

 Lo ponemos en una fuente más grande y le echamos el agua hirviendo. 

Horneamos, y, después de que se enfríe del todo, dejamos reposar en la nevera unas horitas...

 ¡Y listo!

INGREDIENTES:

• 450 gr. de chocolate fondant.
• 225 gr. de mantequilla sin sal.
• 2 cucharadas soperas de café hecho fuerte (esto es opcional)
• 10 huevos tamaño L a temperatura ambiente.
• Azúcar glace y unas fresas para decorar.

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 165º, en la función de calor por arriba y por abajo.
2. Cortamos la mantequilla en cuadrados y troceamos el chocolate.
3. Lo fundimos en el microondas con el café unos minutos ( de 1 a 3 minutos dependiendo del microondas) a media potencia.
4. Batir los huevos en un bol grande, con una batidora de varillas, hasta que se vea espumosa, a velocidad media-baja, durante un minuto. Aumentar la velocidad al máximo y batir hasta que la mezcla se vuelva de un color amarillo claro y parezca que casi se montan los huevos, unos 10 minutos.
5. Añadir un tercio a la mezcla de chocolate e incorporarlo con una espátula o lengua, haciendo movimientos envolventes para no bajar la mezcla. Ir añadiendo otro tercio hasta mezclarlo todo.
6. Preparar un molde de hornear, preferiblemente con papel de hornear, recortando un circulo para el fondo y una tira que cubra todo el perímetro. Engrasarlo bien con mantequilla y verter la mezcla dentro.
7. Colocarlo en una fuente de horno de mayor tamaño, con un poco de papel de cocina o un trapo en la base, y cubrir hasta la mitad de la altura de nuestra mezcla con agua hirviendo, para preparar un baño María.
8. Introducir en el horno entre 18-20 minutos, hasta que los bordes empiecen a cuajarse y se haya formado una finísima capa crujiente en la parte superior. 
9. Sacamos fuera del horno y lo dejamos dentro del baño María unos 45 minutos más. 
10. Retiramos la fuente y lo dejamos fuera del baño María hasta que se enfríe del todo. Meter en la nevera unas 12 horas antes de servir.

Aunque la explicación es muy larga, porque es la típica receta con muchos tiempos de espera, la preparación es bastante sencilla. El resultado es una textura buenísima... y, aunque no soy yo de mucho chocolate, y ésta no es una de esas tartas que me podría comer 3 trozos de una sentada, esta buenísima y triunfaréis si os chifla el chocolate. Espero que os guste. ¡Buen fin de semana!

Brownies de chocolate y queso crema

Bueno, hacía mucho que no ponía ninguna receta dulce, así que, aprovechando que estoy convaleciente en casa con una contractura en un hombro... me voy a animar un poco el día con una receta que me chifla. Estos brownies son super ricos, humedos, crujientitos, y muy originales con su marmoleado de queso. Yo los suelo hacer cuando tengo un desayuno tipo bruch porque lucen mucho. ¡Espero que os gusten!

 Mezclamos en un bol los huevos, el azúcar y la vainilla

 Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas y los añadimos a la mezcla

 Mezclamos la harina, la levadura y la sal y las añadimos hasta que la mezcla sea uniforme, pero sin batir en exceso (o liberaremos demasiado el gluten y se volverá dura la masa).

 Incorporamos las nueces a la masa

 Y la pasamos a una fuente de horno. Yo me he hecho un moldecito con papel de horno para poder hacer sólo media receta porque a este ritmo...

 Mezclamos el queso crema, el azucar, la yema y la vainilla.

 Y lo echamos "a pegotes" por encima de la masa del brownie

 Con un cuchillo hacemos el efecto marmoleado

 Y metemos al horno a 180 unos 25 minutos

Ya me contaréis si os gustó. A mi me chiflan porque es un brownie un poco menos contundente... para los que no somos chocoadictos es una versión del brownie buenísima. Aunque si los quereis sencillos sólo tenéis que ahorraros la capa de queso.

INGREDIENTES:

• 113 gr de mantequilla sin sal.
• 85 gr. de chocolate fondant.
• 95 gr. de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 200 gr. de azúcar.
• 2 huevos de tamaño L.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/2 taza de nueces picaditas.

Para la crema de queso crema:

• 225 gr. de queso crema tipo Philadelphia.
• 50 gr de azúcar.
• 1 yema de huevo. 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Mezclar el azúcar, los huevos y la vainilla.
3. Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas (yo lo pongo a un 80% de potencia durante 50 segundos).
4. Mezclar con los huevos y el azucar.
5. Mezclar la harina, la levadura y la sal con una varilla y añadir al resto.
6. Incorporar las nueces, ya picadas.
7. Meterlo en un horno ya preparado con mantequilla o papel de horno.
8. Mezclar los ingredientes de la crema de queso y echar "a pegotes" por encima.
9. Hacer el efecto marmoleado con la ayuda de un cuchillo.
10. Meter en el horno durante unos 25 minutos (hasta que un palillo salga limpio)
11. ¡Y listo!

Están deliciosos tal y como están, pero podéis probar a hacerlos también sustituyendo la capa de queso por un poco de mantequilla de cacahuete. Aconsejo una que tenga trocitos de cacahuete en vez de las suaves, le dan un toquecito saladito muy bueno. ¡Y a disfrutar!

Cookies de Cranberries, Nueces y Chocolate Blanco

Esta es la típica receta de cookie americana americana de verdad… crujientita en los bordes pero muy tierna por dentro. Yo las hago cada dos por tres y voy cambiando los ingredientes que le echo, unas veces nueces y chocolate con leche, otras trocitos de cacahuete y un pelín de crema de cacahuete, o simplemente chips de chocolate! Siempre salen perfectas y, aunque tienes que impedir que todos en casa se quemen la lengua por impacientes, te queda un olorcito en casa delicioso! ¿Quien necesita ambientadores teniendo un horno?!!¿A que no habíais oído nunca una excusa mejor para hacer galletas? ¡Jajaja! La receta es de America's Test Kitchen.

Poner el horno a calentar a 165-170ºC.
Mezclar  la harina, la sal y el bicarbonato en un bol de tamaño mediano con una varilla y tamizarlo todo junto. Si no tienes otra cosa te vale un colador de tamaño grande, ya que se trata de asegurarnos de que no haya piedrecitas, (esto  es bastante normal cuando el bicarbonato es viejo o ha estado en un sitio húmedo) y la mezcla sea uniforme.
En un bol grande batimos la mantequilla con los azúcares con una batidora eléctrica a velocidad media  de 1 a 2 minutos. El color de la mezcla se aclarará un poco y la mezcla será cremosa  sin que se vean casi los granos de azúcar, que se habrán disuelto bastante, aunque no del todo.

Añadir el huevo, la yema y la vainilla y mezclar unos 30 segundos más a la misma velocidad.

Tras batirlo la textura de la mezcla será más blanquecina y uniforme, como en la foto de abajo.

Añadimos la harina y batimos a velocidad mínima y solo hasta que se incorpore a la mezcla, unos 30 segundos. Si batimos de más liberaremos más gluten y el resultado será una galleta mucho mas dura, así que ¡tenemos que batir lo mínimo indispensable!
Añadimos las nueces troceadas, los cranberries picaditos y el chocolate blanco cortado en cuadraditos a cuchillo ( no os paséis de pequeño o se derretirá y no se verá siquiera)

En este punto la masa está lista para dar forma a las galletas. Yo lo hago con una cuchara de helado y lo dejo caer en forma de bolas sobre la bandeja engrasada o sobre papel de horno. Os aconsejo poner dos bandejas para ir más rápido. Pero en ese caso a mitad del tiempo de horneado cambiarlas de posición o una de ellas quedara dorada y la otra no!

Lo introducimos en el horno unos 15- 20 minutos, cambiando las bandejas de posición a la mitad. Cuando el borde de la galleta este doradito pero el centro este blando, sacamos la bandeja del horno. Parecerá que no está hecha del todo, pero tened en cuenta que sigue cocinándose gracias al calor de la masa y de la bandeja. Si esperamos más se quedara durísima, y queremos unas galletas blanditas y en su punto!
 Dejamos  unos 5 minutos en la bandeja y retiramos con una espátula para colocarlas sobre una rejilla de enfriar. Si no tenéis, colocadla sobre una superficie fría con papel de cocina. (Aunque os aconsejo que os hagáis con una ya), pero esto al menos cortará la cocción que es lo que queremos.

INGREDIENTES:

• 300 gr. De harina de trigo normal
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de sal
• 170 gr. de mantequilla que derretiremos en el microondas antes de empezar a cocinar y dejaremos que se enfríe
• 200 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar blanco
• 1 huevo tamaño L
• 1 yema tamaño L
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla o de vainilla en pasta.
• 1 taza de nueces
• 1 tableta de chocolate blanco cortada en cuadraditos
• 1 taza de cranberries secos

PREPARACION:

1. Poner el horno a calentar a 165-170ºC.
2. Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato en un bol de tamaño mediano con una varilla y tamizarlo todo junto.
3. En un bol grande batimos la mantequilla con los azucares con una batidora eléctrica a velocidad media de 1 a 2 minutos.
4. Añadir el huevo, la yema y la vainilla y mezclar unos 30 segundos más a la misma velocidad.
5. Añadimos la harina y batimos a velocidad mínima y solo hasta que se incorpore a la mezcla, unos 30 segundos.
6. Añadimos nueces troceadas, cranberries picados y el chocolate blanco cortado en cuadraditos a cuchillo.
7. Damos forma a las galletas. Con una cuchara de helado y lo dejamos caer en forma de bolas sobre la bandeja engrasada o sobre papel de horno.
8. Hornear 15- 20 minutos, cambiando las bandejas de posición a la mitad.
9. Dejar reposar unos 5 minutos en la bandeja.
10. Retiramos con una espátula para colocarlas sobre una rejilla de enfriar.